Buka Gerai Bebek Kremes, Empuk Dagingnya dan Gurih Bisnisnya

DuniaWirausaha.com - Kelezatan daging bebek saat ini mulai menyaingi ketenaran daging ayam. Meski awalnya banyak orang ragu akan rasa daging bebek yang katanya lebih liat, amis bahkan berkolesterol namun nyatanya banyak resto yang mengusung daging bebek sebagai sajian utamanya. Ada resto yang cukup terkenal semisal Bebek Goreng Pak Slamet dan  Bebek Goreng Pak Ndut menjanjikan olahan daging bebek yang istimewa. Daging bebek digoreng menjadi sajian yang empuk dan gurih ditambah lagi sambal korek yang pedas akan menjadikan lidah bergoyang nikmat. 

Bebek adalah hewan tergolong gurung air yang berleher pendek. Daging bebek memang dikenal alot dan amis. Bila mengolah dagingnya tidak benar dijamin hasilnya adalah daging bebek goreng yang alot dan masih berbau amis. Namun dengan memilih umur dan cara memasak yang benar akan menjadikan daging bebek yang empuk dan enak.

Tidak ada salahnya pula bila menjadikan daging bebek ini sebagai jualan untuk mendulang rejeki karena pasarnya teredukasi dengan baik sehingga tidak perlu melakukan promosi besar-besaran masyarakat sudah paham akan kelezatan bebek goreng. Selain itu dari sisi suplai juga tidak akan kekurangan karena banyak daerah sebagai sentra ternak bebek seperti Tegal, Brebes, Mojosari, Alabio – Amuntai, Lampung, Bali serta Lombok.

Menu bebek goreng sudah relatif banyak ditemui di berbagai restoran dan warung, kenapa kita tidak mencoba membedakan usaha yang akan dirintis dengan resto/warung lainnya dengan menyajikan menu yang sedikit berbeda yaitu menjadi bebek kremes.  Toh prosesnya tidak jauh berbeda dengan menggoreng biasanya, hanya ditambah tepung beras dan sagu jadilah bebek kremes. Dengan menu ini ditanggung lebih sukses dan memberi nilai tambah tersendiri yang membedakan dengan usaha bebek goreng lainnya.

Cara pembuatan bebek kremes tidaklah sulit. Siapkan bahan baku berupa daging bebek dan bumbu-bumbunya. Menurut resep bebek goreng pak Slamet, bahan baku daging bebeknya menggunakan bebek yang sudah bertelur 4 kali (jadi tidak terlampau muda dan tidak terlalu tua). Kalau bebek muda akan hancur dagingnya dalam pengolahan dan sebaliknya bila terlalu tua akan alot dagingnya. Bumbu yang perlu dipersiapkan berupa lengkuas, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, garam dan serai. Sedangkan adonan kremesnya terdiri dari bahan : tepung sagu, tepung beras, ketumbar, bawang putih, kunyit, air, merica, garam, kemiri dan kuning telur. Memasak bebek kremes juga mudah, dipersiapkan terlebih dahulu semua bumbu yang ditumbuk halus dan adonan kremes. Kemudian lumuri potongan daging bebek dengan bumbu sebelum dimasukkan kedalam wajan penggorengan. Setelah dirasa cukup empuk dan belum terlalu matang kemudian tuang adonan kremes beserta daging bebek. Goreng hingga matang dan kering kemudian angkat dan tiriskan. Untuk mencari rasa yang pas dan cara memasak yang benar sebaiknya melakukan eksperimen berulang kali hingga benar-benar bisa menciptakan bebek kremes enak dan gurih.  

Untuk menekan modal, usaha kecil-kecilan ini bisa membuka gerai yang berupa gerobak (booth). Model dan desain gerai sebaiknya yang unik dan menarik. Kalau tidak bisa membuat sendiri, gerai tersebut bisa pesan kepada pihak lain. Bila memesan kepada pihak penyedia pembuatan booth/gerobak berkisar antara 3 hingga 4 juta rupiah untuk model yang sederhana.

Penentuan segmen konsumen sebelum memulai usaha perlu dipertimbangkan karena akan menentukan besarnya investasi awal dan memetakan persaingan. Bebek goreng kremes ini laku dijajakan baik dilingkungan perumahan hingga pusat perbelanjaan/mall. Untuk membentuk branding dan pemasaran sebaiknya membuat nama merk yang unik. Para pelaku usaha yang sudah menapaki bidang usaha ini seringkali memberi nama merk jualannya dengan nama yang unik dan menarik bahkan membuat penasaran dan mudah diingat oleh calon konsumen.

Penamaan merk dan strategi layanan memang perlu ditempuh untuk menyiasati persaingan dunia kuliner yang semakin lama semakin ketat. Mereka ada yang menamakan jualannya dengan nama Bebek Lari-lari, Bebek Kantoran, Bebek Garang dan sebagainya. Untuk penamaan usaha anda silahkan menyesuaikan dengan filosofi dan konsep bisnis yang akan anda tekuni. Salam Wirausaha.

Informasi pemesanan gerai/booth:
PT Sinar Sakti Metalindo
Jl Raya Narogong KM 17,5
Phone: 021 -823 3231
Email: info@sinarsaktimetalindo.com

Raja Gerobak
Jl. Mustika Jaya kota Legenda No. 10
Grand Wisata - Bekasi
021 – 8250331

Herwanto Jaya
Perum Bumi Manglayang Regensi
Blok K8 No 6 – Ujung Berung
Bandung
Handphone: 0811218446-
Website:  rombong-imut.blogspot.com

CV Mandiri
Jalan Pingit Kidul No. 4 Yogyakarta.
 Ph: 0856 4321 2992

Sbr gbr : resep-masakan-mama.blogspot.com