Yuk....Buruan Buka Usaha Kentang Bumbu Sebelum Yang Lain Tahu

DuniaWirausaha.com – Siapa yang tak kenal frenchfries dari resto-resto cepat saji mancanegara semacam Mc Donald dan KFC. Kentang goreng adalah salah satu menu andalan yang laris manis dari resto-resto tersebut. Kentang goreng ini disuka baik oleh kawula muda maupun golongan tua karena rasa gurih dan kerenyahannya. Meski kentang (solanum tuberosum) adalah hasil pertanian yang mayoritas adalah diimpor namun lidah masyarakat kita sudah akrab dengannya. Kentang kebanyakan di impor dari luar negeri khususnya Amerika Serikat.

Meski dari dahulu hingga kini rasa kentang gorengnya sama saja, namun konsumen masih tetap menyukainya. Hal ini menandakan bahwa kentang goreng sudah akrab di lidah masyarakat Indonesia. Lalu kalau kita mau kreatif sedikit dengan berinovasi dalam mengolah kentang goreng tersebut maka terbuka peluang usaha baru. Kentang goreng ini bisa kita beri pilihan bermacam-macam bumbu sehingga beraneka rasanya. Dengan inovasi rasa ini tentu masyarakat akan lebih menyambutnya dengan antusias. Bisnis kentang goreng dengan aneka rasa atau bisa sebut saja sebagai kentang bumbu masih jarang dilirik oleh wirausahawan Indonesia. Proses pembuatan kentang bumbu ini juga mudah karena tidak membutuhkan skill masak yang ahli. Untuk meracik bumbunyapun sudah banyak tersedia bumbu siap saji. 

Kentang yang ada dipasaran dalam potongan yang berbagai bentuk. Bentuk-bentuk kentang yang cocok untuk usaha kentang bumbu ini ada beberapa macam seperti kentang yang berbentuk potongan yang masih tersisa kulitnya (wedges), stick (shoestring/french fries), potongan waffle (waffle cut),  kentang keriting (curly cut), potongan tipis (thin cut). 

Bahan baku kentang bumbu sebaiknya dibeli dalam kemasan yang siap goreng karena alasan kepraktisan dan kualitas yang terjamin. Agar terjaga kualitasnya, kentang harus selalu disimpan dalam freezer dalam kondisi tertutup. Sebaiknya kentang yang dikeluarkan dari freezer digunakan seluruhnya untuk digoreng. Kentang akan mengalami perubahan rasa apabila setelah dicairkan kemudian dibekukan kembali dalam freezer. 

Agar menghasilkan kentang goreng yang renyah, kentang beku sebaiknya langsung digoreng kedalam minyak goreng yang sudah mendidih. Suhu minyak goreng yang pas adalah berkisar 170-180 derajat celsius dan digoreng selama 2-3 menit. Kentang yang digoreng harus seluruhnya terendam dalam genangan minyak (deep frying). Perbandingan antara kentang dengan minyak goreng adalah 1:6. Bila minyak goreng lebih sedikit dibandingkan kentang maka akan menghasilkan kentang goreng yang berminyak dan tidak renyah (crispy). 

Bumbu yang dibutuhkan untuk memberi rasa kentang goreng yang dihasilkan seperti bumbu tabur, saos tomat, saos cabai, mayonaise dan aneka saos bumbu. Bumbu tabur akan memperkaya rasa dan warna sehingga akan lebih menarik. Bumbu tabur ini bisa dibeli di supermarket atau agen bumbu. Bumbu tabur ini sebaiknya digunakan pada kentang setelah digoreng karena tidak tahan panas. Bumbu tabur ini biasanya memiliki rasa: keju, sapi panggang, balado, pizza, ayam, salmon, teriyaki dan sebagainya.

Berikut resep sederhana membuat kentang goreng bumbu keju (silahkan anda berinovasi menciptakan resep dengan rasa yang sesuai selera anda). Siapkan kentang puff cut (100 gr), minyak goreng, bumbu tabur keju (5 gr), keju parut (25 gr), saos tomat (10 gr), dan saos sambal (10 gr). Siapkan kentang dan goreng hingga mengapung. Angkat kentang yang sudah matang dan tiriskan. Kentang yang sudah matang ini kemudian dimasukkan kedalam stoples, taburkan bumbu keju dan di kocok-kocok hingga bumbu tercampur merata. Kentang goreng ini disajikan kedalam wadah atau piring kemasan. Untuk menambah rasa dan menarik selera, berikan topping berupa parutan keju dan saos. Kentang bumbu rasa keju siap untuk disantap. 

Untuk pemilihan kemasan produk kentang bumbu bisa didesain sendiri atau meminta bantuan desainer grafis. Pemilihan kemasan yang menarik perlu dipikirkan agar memberi kesan yang menarik sekaligus memberi citra/merk atas kentang bumbu yang dihasilkan. Karena kentang bumbu enak untuk disantap saat panas/hangat maka pemilihan kemasan sebaiknya dengan warna yang cerah, seperti kuning, merah atau orange. Membuka dagangan kentang bumbu ini bisa menggunakan gerobak modern yang modis dan menarik. Gerobak ini bisa ditempatkan di mall, pusat perbelanjaan, depan kios, sekolah ataupun depan rumah. Selamat Wirausaha.

 

Info pemesanan gerobak/rombong:

Bikin Rombong

Jl Bareng Raya IIA/517

Malang

Telp: 0341- 9021 528

Web: bikinrombong.blogspot.com/

 

Referensi buku:

Aneka Resep dan Kiat Usaha Pisang Crispy dan Kentang Bumbu, Yuyun A, PT. Gramedia Pustaka Utama – Jakarta.

Sbr gbr: sajiansedap.com